HACCP危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)體系是一種食品安全的風(fēng)險管理體系,主要通過(guò)分析食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節,找出具體的安全危害,并通過(guò)采取不同類(lèi)型的預防控制措施,從而實(shí)現對食品安全的有效控制。目前HACCP體系相關(guān)推薦性國家標準為GB/T 27341-2009。
培訓對象
•食品及食品相關(guān)行業(yè)各組織的管理者、管理代表、總工、部門(mén)經(jīng)理、主管;
•組織內部HACCP體系策劃、組織、管理人員;
•組織內部HACCP體系審核組長(cháng)、內審員;
•從事與供方(供應商)評價(jià)有關(guān)的第二方審核員;
•有志從事食品安全管理工作的其他人員。
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培訓內容
•HACCP體系的由來(lái)及發(fā)展
•HACCP體系要求解讀
•HACCP原理中關(guān)于危害識別、危害確認及危害控制在ISO 22000:2018標準中的應用
•GB 14881食品生產(chǎn)通用衛生規范
•危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP體系)認證要求
•內部審核技術(shù)(審核準備、過(guò)程審核計劃、過(guò)程審核檢查等)
•內部審核案例解析
•審核計劃編寫(xiě)重點(diǎn)
•不符合項報告
•課堂練習
•模擬審核
•考試
預期成效
•掌握HACCP體系知識要點(diǎn);
•熟悉審核方法、流程和應注意的問(wèn)題;
•為接受內審、二方審核、三方審核提供有效支持。
證書(shū)
學(xué)員完成課程學(xué)習并通過(guò)考試后,可獲得由中檢頒發(fā)的HACCP危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)體系內審員證書(shū)。